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茄子做法大全 
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8C%84%E5%AD%90/ 
> 裡面有上百道的茄子料理 
> 且圖文並茂超讚 
> 茄子抗癌減肥 
> 摘自《自立晚報》1999.04.04 

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小小秘方:跟乳癌說ByeBye 的水果,別忘了告訴你的女性朋友。我們都聽過乳癌,但不知如何預防
現在有小小秘方防乳癌,它一直都是女性朋友的隱憂,想想萬一要把最能讓人注目的部位切除掉,那是多麼難過的事啊!不過你知道嗎?有個水果可是可以讓你跟乳癌說ByeBye ? 
加拿大氰化物大學研究人員發現,蕃茄汁內所含的蕃茄紅素具有防止乳癌的效果,特別是像蕃茄醬、蕃茄汁或是蕃茄湯等經過加工的蕃茄食品的蕃茄紅素特別容易為人體吸收,對降低罹患乳癌的效果比直接生吃蕃茄還要好。如果達到預防效果每天須吸收五毫克的蕃茄紅素。英國『衛報』報導,前此有研究顯示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟病機率,而這項由一家蕃茄醬公司贊助的研究則發現,蕃茄、西瓜與紅葡萄呈現紅色的蕃茄紅素可以預防乳癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病,其中又以預防乳癌的效果特別顯著。而且也應吃足量的新鮮蔬果以維健康去脂食物
 

(1)凍豆腐
 
根據報導指出,凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪,有利脂肪的排泄。
 

(2)鳳梨
 
鳳梨有蛋白質分解酵素,具有分解魚、肉的功能,吃過大餐後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人,儘量少吃它。

(3)陳皮
 
漢方的陳皮,對脾、肺很好,可以幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃!
 

(4)薏仁
 
味道微甜的薏仁除了美白治痘,對水腫型的肥胖也很有幫助。但是孕婦禁止吃哦!

(5)烏賊
 
烏賊的脂肪含量,每100g才有0.7g,是很不容易害妳變胖的食物。
 

(6)木瓜
 
木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說,木瓜可以去水腫、治腳氣病。關節不好的人,也可以吃木瓜改善哦!
 

(7)綠豆芽
 
含有較高的磷、鐵之外,主要含有大量的水份,多吃綠豆芽,也不易形成脂肪在下。
 

 

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洋蔥浸葡萄酒的驚人效果  

 

洋蔥是一般家庭普通的食物,用以炸、炒、煲湯都很可口,也可配以生果和蔬菜做沙律,原來用作浸葡萄酒(紅酒),更可治療很多常見的病。

 

筆者回港時一酒商朋友介紹,當時半信半疑,因他是做法國紅酒進口酒的生意,可能是為了推銷他代理的紅酒,但他卻保證真的有這樣的療效,很多人都飲用,所以回到黃金海岸,便開始浸了瓶來試試,也把這個信息帶給大佬JOE,因其太座LILY和他有齊所有的病症,聽後大家不禁哈哈大笑。心想不用花多少錢,不妨一試,果然不試尤可,一試其功效十分顯著,連老伴也大加讚揚。因不用晚間上廁所,而且發覺浸了洋蔥的紅酒入口更醇,更易入口,像筆者不懂飲酒的也可以飲?

 

通常筆者未試過就不敢寫出來,今次飲過之後覺得效果甚佳,就將其公開給大家,希望人人健康。

 

材料:洋蔥2個,紅葡萄酒500毫升,1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥。

 

製法:

 

一、將洋蔥洗淨,去掉表面茶色外皮,切成八等份約半月形。

二、將洋蔥裝入玻璃瓶內,加入紅葡萄酒,(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。

三、將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約2至8日。(筆者覺得一星期最好)

四、將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網過濾後,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。

 

飲用方法:

 

一、每日約一杯(50毫升),年紀大的人每次20毫升左右;

二. 每日飲一至兩次;

三. 浸過酒的洋蔥片一起食用更好;

四、不喝酒的人,可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘,蒸發酒精後飲用。

五、若然喜歡甜的,可加入一點蜂蜜。

 

看到這裏大家是否覺得很容易呢?究竟又可以治那些病呢?讓筆者告訴大家,其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆的效果相當驚人,日本非常流行。

 

一、高血壓的患者,飲了之後血壓正常且安定,也會降低糖尿值,把血糖下降。

二、最妙的是對老花眼也有很大的改善,飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的週刊、雜誌。

三、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症,喝了兩天之後,不可思議的完全恢復正常。

四、每天夜裏醒來,一直到天亮都不能再入睡的,不食安眠藥不能入睡的不眠症,飲用之後也會全消除。

五、眼睛疲勞和模糊不清,喝了之後第二天就沒有問題了。

六、對幾乎無法治療的白尿症,尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。

七、經常肚子會脹,非常痛苦的便秘症,喝了之後第二天便恢復正常排便。

 

以上這麼多的功效,如果你的年齡在中年以上者一定適合,花錢不多,有益且功效顯著,不妨一試。

 

依照份量飲,三五天見效 夜裏甜蜜睡,惡夢冇跟隨精神身體好,健步快如飛,攻打四方城,手指靈活摔延年又益壽,命長精神爽。

 

討厭吃洋蔥嗎?看看下面的文章,即使它再不可口,為了身體好,也請多多食用。關心自己也關心家裡的人喔!

 

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】

 

家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時會讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理,否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

 

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人,最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

 

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥,連續四週後,公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

 

研究人員認為,? v蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上2 00-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質酥鬆症。

 

醫食同源,在我們日常食物中,有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效。像西餐裡少不了的配菜洋蔥,它對身體的好處簡直超乎想像。

 

洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝,根據醫學實驗,它更能發揮多種神奇療效。

 

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

 

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇,一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)

 

每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,以保護心臟,這原是個民間偏方。

 

【洋蔥可以分解脂肪】

 

克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗,證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效,不過洋蔥煮得越熟,越不具效果。克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥,結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊溶解。所以,當你享用高脂肪食物時,最好能搭配些許洋蔥,將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃,是很有道理的。

 

【洋蔥可以預防胃癌】

 

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學物質,研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現,當洋蔥吃得越多,得胃癌的機率就越低。

 

【洋蔥可以對抗哮喘】

 

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究,洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

 

【洋蔥可以治療糖尿病】

 

很久以前,洋蔥就被用來治療糖尿病,到了現代,醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食,都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

 

【洋蔥還有其他多種療效】

 

洋蔥的妙用還不止上述這些,在日常生活中,洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置於枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

 

感冒的時候,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發汗退燒。如果鼻塞,以一小片洋蔥抵住鼻孔,洋蔥的刺激氣味,會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽,以紗布包裹切碎的洋蔥,覆蓋於喉嚨到胸口,也可以很快抑制咳嗽。

 

攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎?骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望,但有不少老年人本來身體還蠻硬朗,然而一旦發生了骨折,突? M活動量銳減,身體狀況急速下降,甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。

 

骨質流失是一種不會痛,甚至也沒有感覺的生理現象,常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣,它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時,骨骼會增長、增大或增加其密度;反之,則變得更疏鬆。

 

骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質,然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合,添充在其空洞中,但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。

 

飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長(身高加長或骨質變得更緻密?其必須通過兩關的考驗:

 

第一是其吸收率,如所攝取的鈣質不易被吸收,所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標,如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣(CaCO3)時,可視為一健康食品。

 

第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中?許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失,可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了,還是要加上負重或抗阻力運動(游泳沒有幫助)來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」(Calcitonin),它可加強造骨細胞之活性,而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此,長期臥床的病人,即使攝取易吸收之高鈣,骨質還是會流失很厲害,因此在幫他翻身時,常一不小心就會發生骨折。

 

其實每天睡到天亮,快起床時,常破骨細胞的活性或大過造骨細胞? 因此,如您怕會有骨質疏鬆症,除了多攝取優質的鈣之外,別忘了也要常做負重(在不傷到關節之範圍內)的運動。

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將膽固醇排出去

 

降血脂必吃的三種果蔬

 

馬明  中日友好醫院血脂異常門診副主任醫師 
劉克玲中國健康教育協會常務副會長 

 

想把血脂異常輕鬆排掉嗎?我們就從大家最青睞的蔬菜、水果開始吧,在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中,首先隆重推出的是:綠豆芽、洋蔥、蘋果這“降脂三寶”。

 

綠豆芽:將膽固醇排出去


綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而在它發芽過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內壁沉積。

 

綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結合,並將其轉化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。

 

綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調脂小菜。

 

洋蔥:升高好膽固醇


洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。

 

更難能可貴的是,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。

 

蘋果:吸收多餘膽固醇


蘋果是人們容易忽視的“降脂果”,它的降脂作用源於其中豐富的果膠,這是一種水溶性膳食纖維,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酸甘油酯,並幫助其排出體外。

 

果膠還能與其他降膽固醇的物質,如維生素C、果糖等結合在一起,從而增強降血脂功效。此外,蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和三酸甘油酯的分解代謝。


其他注意事項

 

鮭魚:降三酸甘油酯是好手


魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,能降低血液中三酸甘油酯水平,並能升高高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性。


在淡水魚中,鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高,但大部分是不飽和脂肪酸,能幫助排除血管“垃圾”,降低膽固醇。

 

去皮雞肉:可去掉大部分脂肪


相比豬、牛、羊等紅肉,含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮,其中雞肉是蛋白質的最佳來源,去皮可去掉絕大部分的脂肪,是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮,仍含較多脂肪,要少吃。

 

適量多喝水防血稠


有人說多喝水對降低血脂有幫助,應該怎麼喝?專家:喝水本身並不能直接調血脂,但適當多喝水有助於稀釋血液,防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床後適時補充些水分很重要,但要注意適量。一天2000毫升左右即可 。

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食補不如水補!  正確喝水是健康長壽的不二法門

 

健康意識抬頭,越來越多民眾都開始注重養生之道。其實要讓身體健康病不難,由於水分是組成人體中最重要的元素之一,只要掌握喝水的時間雨量,就能維持身體細胞的正常運作與促進新陳代謝。一般人每天至少要喝2000cc以上的水,但是要選在什麼時機喝水?怎樣喝水才能有效被人體吸收呢?

 

從人體的經絡運行來看,『黃帝內經』記載,早上午點到九點,是走到大腸經與胃經,因此在這段時間內空腹喝水,可以使胃腸甦醒、有助於清除宿便。下午三點到五點則是走到膀胱經,這段時間補充水分,則有助膀胱排除廢物、促進泌尿系統的代謝。此外,專家也建議,睡前可是當飲用一小杯水,可以維持血液流暢,防止腦血栓的形成。

 

喝水除解渴、調解體溫、運輸養分之外,還有幫助減肥的功效。根據伊朗籍的貝曼格利醫師研究,由於飲食習慣是根據飢餓的疼痛、渴的感覺有關,兩者都是表現在身體的同一部位,因此經常過度進時的人,通常是因為身體缺水,而把渴的感覺誤認為餓。要解決這個問題,就是在三餐進食前半小時喝一杯水,餐後兩個半小時再喝一杯水;如此一來進食量也會明顯減少,但晚餐過後應減量,以免造成水腫。

 

此外,提醒民眾喝水時不要太常喝冰水,應以接近室溫的冷水為佳,可減少對胃腸的刺激。日本醫學專家也研究指出,在水質上如果能飲用經過電解後的鹼性水(PH值介於9.0~9.5為佳),由於是屬小份子團的水,較易於人體吸收,滲透力強,長期飲用也可有效改善胃腸功能,像是消化不良,胃酸過多等症狀,針對生活壓力大、經常外食的上班族群,算是簡單又健康的保健之道。

 

日前中國科學界也針對長壽村研究,提出長壽的秘訣,除了健康飲食、良好的生活習慣和性格開朗外,最重要的是飲水健康。由此可見,「要補不如食補,食補不如水補」給身體適時、適量的水,事健康長壽的不二法門,但提醒胃腸較虛弱的民眾,喝水時最好小口小口的飲用---即少量多次,才不會對身體造成負擔。

 

 

                                                  ~~奇摩新聞~~

 

    

食物防幅射

 

護輻射食物有哪些?
  

在科技發達的今天,輻射的確是個讓人憂心的「副產物」。即使每天塗隔離霜、吃大量的抗氧化劑,再加上防輻射的顯示屏罩,許多人還是覺得不安心,我們的准媽媽們更是憂心忡忡,不過,英國科學家研究發現,每天喝兩杯綠茶、吃一個橘子,就可以幫助常用電腦的人抵禦電腦輻射。多吃一些水果蔬菜,尤其是富含維生素B的食物,如胡蘿蔔、海帶、油菜、捲心菜及動物肝臟等,有利於調節人體電磁場紊亂狀態,增加機體抵抗電磁輻射污染的能力

 

1.綠茶
   

以前的科學調查發現,有喝茶習慣的人,受輻射損傷較輕,血液病發病率較低,由輻射所引起的死亡率也較低。茶葉中含有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦輻射的危害。此外,茶葉中含有豐富的維生素A,還能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與乾眼病。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉撚、乾燥而製成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

 

1.      橘子
   

科學家分析說,橘子含有抗氧化劑成分,可增強人體免疫力,抑制腫瘤生長,抗氧化劑含量名列所有柑橘類水果之首。同時橘子中含有較高的維生素A和胡蘿蔔素,可以保護經常使用電腦者的皮膚。橘子(tangerine)色彩鮮艷、酸甜可口,是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

 

2.      草莓
   

為什麼小小的草莓能夠身兼防輻射的「重職」呢?這還得從它的營養成分說起。在每100克草莓中,含有50—100毫克維生素C,比蘋果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中還含有大量的維生素 E以及多酚類抗氧化物質。這些營養物質都可以抵禦高強度的輻射,減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷,比如皮膚發生脂質氧化,出現乾燥、紅斑等現象。所以,經常接觸電腦或其他電器輻射的人不妨經常吃些草莓

 

3.      櫻桃
     

以前的科學調查發現,有喝茶習慣的人,受輻射損傷較輕,血液病發病率較低,由輻射所引起的死亡率也較低。茶葉中含有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦輻射的危害。此外,茶葉中含有豐富的維生素A,還能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與乾眼病。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉撚、乾燥而製成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

 

4.      胡蘿蔔
    

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、制幹或作飼料。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

 

6.海帶:是食物中最防輻射的:要多吃海帶哦!又經濟效果又好!
    

海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3~5%0,多可達7~10汛。從中提制得的碘和褐藻酸,廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀線腫大,多食海帶能防治此病,還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用

 

能抗輻射的蔬菜還有:黑木耳、油菜、青菜、芥菜、捲心菜、蘿蔔等。

 

 

食品中的鐵質有何作用?

 

鐵質食物排行榜 TOP

  

鐵鐵質除了讓人臉色紅潤之外,也是影響發育、增加抵抗力的要角。要如何才能攝取足夠的鐵?每次Bean到了生理期時,是會痛到地上滾的那種,而且頭暈、精神很差、想吐...。後來丫聽別人說,紅豆湯可以舒緩經痛,沒想到喝完後,我真的不會痛了,而且臉色看起來紅咚咚的。原來紅豆含有鐵質,而且鐵對女性來說,真的很重要。鐵質能使人氣色好,是因為人體內製造血紅素、紅血球,以及輸送氧氣、產生熱量,都需要它。一旦缺鐵,如血液大量流失時,血紅素運送養分、氧氣的功能就會變差,容易出現貧血、臉色蒼白、疲倦、缺乏體力、抵抗力減弱的情形,甚至會影響記憶力、學習力。

13~34歲的年輕女性,是缺鐵高危險群

缺鐵的高危險群體內鐵的營養狀況會受到性別、年齡的影響。根據衛生署公佈的國民營養狀況調查,女性在四歲以上各年齡層都有缺鐵的問題,尤其以13~34歲的年輕女性,是高危險群之一。但是,缺鐵並不是女性的專利。男性中,以成長中的青少年、65歲以上的老年人,缺鐵率較高。

能否被吸收利用,比含鐵量更重要

補充鐵質的正確觀念是,「食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用,比含鐵量多少更重要,」台大農化系教授蕭寧馨強調。一般來說,動物性食物含鐵的吸收、利用率,是植物性食物的三倍。動物性食物中的鐵,稱為血紅素鐵,可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅,含鐵量愈高。而且,鐵質在小腸中被吸收、利用時,不易受其他食物影響。

一天一種瘦紅肉就可以補足鐵質

專家進一步的指出,其實,一般人只要每天的一餐中,有吃到一種瘦紅肉(紅肉指未煮熟時肉的顏色。例如:牛肉、羊肉...等。),就可以補足鐵質,而且也不會攝取過多的脂肪。植物性食物中的鐵,則稱為非血紅素鐵。例如,深綠色蔬菜如菠菜、番薯葉,以及榖類和豆類如黃豆、紅豆。通常顏色愈深,含鐵量愈高。

蘋果、葡萄乾 顏色深 含鐵量不一定高

另外,特別要提醒的是,一般人常認為蘋果、葡萄乾富含鐵質。但成大醫院營養部主任彭巧珍澄清說:「這可能是基於顏色的聯想。其實,每100公克的蘋果或葡萄乾所含的鐵量都在0.5毫克以下,算不上鐵質的優良來源。促進鐵吸收的因數補充鐵質,除了選擇鐵質吸收率高的食物,在進餐同時,也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素C,或使用鐵鍋烹調。

多攝取維生素C促進鐵的吸收

馬偕醫院營養課副課長趙強指出,吃素的人最好選擇同時含有維生素C和鐵的蔬果,如杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻、紅莧菜。或是在進餐時,多喝一杯柳橙汁、檸檬汁,也有助於人體吸收鐵。維生素C是促進非血紅素鐵吸收的強力因素,並且能改善植酸抑制鐵質吸收的效果。75 毫克的維生素C可以促進約3~4倍的吸收率。此外,彭巧珍也推薦,吃完牛排,改掉喝咖啡或濃茶的習慣,而以含維生素C的果汁或水果取代,將是更好的組合。

鐵鍋補鐵

中國人慣用的傳統鐵鍋,最近也被證實可以補充鐵質。英國期刊《刺絡針》(Lancet)最新研究指出,治療貧血最常用的方法是補充鐵劑,但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究,結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好,而且血液的血紅素也較充足。不過,趙強特別提醒,要讓鐵鍋溶出鐵質,必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮,例如糖醋、紅燒加番茄。降低鐵吸收的成分另外。

鈣、單寧酸茶和咖啡會妨礙鐵質吸收

進餐時,應儘可能避免影響鐵吸收的鈣、單寧酸、植酸、草酸,以及纖維質。

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晚餐與疾病的「不解之緣」大公開 

     千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要,國內外專家研究發現,很多疾病發生的原因之一來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了,小心疾病上身。

晚餐與肥胖

    90% 胖子緣於晚餐吃太好、吃太多,加上晚上活動量小、熱量消耗少,多餘的熱量在胰島素的作用下大 量合成脂肪,肥胖就自然形成。

  晚餐與糖尿病

    長期晚餐過飽,經常刺激胰島素大量分泌,很容易造成胰島 素負擔加重、加速老化,進而誘發糖尿病;並且晚餐吃太多、吃太好,造成的肥胖也是會引發糖尿 病。

  晚餐與腸癌

    晚餐若吃過飽,蛋白質食物無法完全被消化,在腸道細菌的作用 下,產生有毒物質;加上活動量小及進入睡眠狀態中,使得腸壁蠕動慢,延長有毒物質停留在腸道內的時間,增加大腸癌發病率。

  晚餐與尿結石

   人的排鈣尖峰期在餐後的 4 5 小時,若晚餐太晚吃,當排鈣尖峰期到來時,通常已進入睡眠中,於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、 尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,長期下來就擴大形成結石。

  晚餐與高血脂症

    晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式,會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白,三酸甘 油酯也容易上升,造成高血脂症。

  晚餐與高血壓

    晚餐內容若偏葷食,加上睡眠時的血流速度減緩,大量血脂就會沉積在血管壁上,進而引起細 小動脈更收縮,外周血管阻力增高,容易讓血壓猛然上升,也加速全身小動脈的硬化。

  晚餐與動脈硬化與心臟病

    晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高,並在動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化 和心臟病的一大原因。此外,動脈硬化形成的另一主因,是鈣質沉積在血管內,因此晚餐的盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。

  晚餐與脂肪肝

    晚餐若吃太好、吃太飽,血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成,加上晚間活動量小,也加速 脂肪的轉化,造成脂肪肝。

  晚餐與急性胰腺炎

    晚餐若暴飲暴食,加上飲酒,容易誘發急性胰臟炎,甚至使人在睡眠中休克、猝死。

  晚餐與腦部退化

    若長期晚餐吃太飽,睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中,使腦部不能休 息,並且腦部的血液供應也會不足,進而影響腦細胞的正常代謝,加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家,在年老後有五分之一機率會罹患失智症。

  晚餐與睡眠品質

    晚餐的盛食、飽食,必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息 給大腦,使大腦處於興奮狀態中,造成多夢、失眠等,長期下來還會引發神經衰弱等疾病。

  吃好 晚餐 向健康看齊

   做完晚餐的上述多項檢視後,應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康?罹患疾病的風險高不 高?

啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列 5 個健康吃晚餐的方法,讓你的晚餐吃得更健康。

1. 晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。  

2. 晚餐時間在 6 7 點最有益健康。

3. 晚餐要多吃素食,少吃葷食。

4. 晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。

5. 發育中的孩子可以適當的多加一餐。

  膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題,持之以恆攝取 燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果,根據捐血中心的分析,台灣人的血幾乎都「太油」了,膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問 題,對健康將是一大隱憂。

  陽明醫學大學傳統醫學研究所兼 任助理教授 呂萬安醫師指出,其實,用飲食的自然方法,就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂,其中有九 類食物最有效。 呂萬安醫師建議徹底改掉不當的飲食習慣,同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物,持之以恆、 具體而行,短期內即可看到效果。

 

  1.早餐吃一碗燕麥粥:每天早餐只吃 1 碗燕麥粥,持續 8 星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低 10%,好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維,能在腸胃道中阻止膽固醇及 脂肪的吸收,因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

  2.中餐吃半碗豆類:豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物,每天只要吃半碗豆類,可以在 8 周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低 20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分,其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶 性纖維。

  3.晚餐吃三瓣大蒜每天吃 3 瓣大蒜,持續 8 周就能使血中壞的膽固醇濃度下降 10%。大蒜不論是生吃或熟吃,在降膽固醇效果上都非常的好,大蒜中的含硫化合物可以直接抑 制肝臟中膽固醇的合成,而達到降膽固醇的功效。

  4.每天吃半個洋蔥:洋蔥是價廉物美的保健食品,每天只要吃半個生洋蔥持續 8 星期,就能使血中的好膽固醇濃度增加20%,並降低血中膽固醇及三酸甘油 脂。洋蔥以吃生效果較好,煮得越久降膽固醇的效果就越差。

  5.以橄欖油做為食用油:橄欖油可讓血中壞膽固醇下降,也會讓好膽固醇上升,能對心血管系統產生最佳的保護 作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳,以高溫加熱抽取的橄欖油,則易使油質變性致癌。

  6.每天吃酪梨或蘋果一個酪梨中所 含的脂肪是單一不飽和脂肪酸,因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠,有降膽固醇的功效。

  7.每周吃二次清蒸鮭魚:鮭魚含 0mega 3 脂肪酸的量非常高,如果用烤及油炸的方式,容易造成脂肪酸變質,所以最健康的吃法是清蒸。3兩鮭魚以清蒸方式每周吃 2 次,經過 8 周可讓體內的好膽固醇上升 10%。此外,吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

  8.每星期喝一碗薑湯:將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下,薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中三 酸甘油脂的濃度下降 27%,而且使壞膽固醇的濃度下降了 33%。

  9.添加紅麴於菜餚中:紅麴是古老中國的偉大發明,除了用作調味料和釀酒外,它還有降低膽固醇的醫療作用。 科學家發現紅麴菌的成分 Monacolin 可抑制膽固醇的合成,更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。

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 你該補充那些維他命? 

  

抽菸的人

由於抽菸會消耗體內大量的維他命 C,所以有必要經常補充。

工作量大及運動多的人

這類的人需要特別補充維他命 B群,因為維他命B群是讓脂肪轉化成熱能的重要物質。

經常熬夜的夜貓族

熬夜時腎上腺素的分泌會增加,而腎上腺素的合成也需要維他命C ,所以要適量補充維他命C。

電腦族或事務員

看電腦螢幕的時間長,工作耗眼力及精神壓力與肉體勞動的疲勞有所不同,必須適量補充維他命A

孕婦及哺乳中的媽媽

懷孕時由於母體與胎兒組織快速生長,葉酸轉換增加並且缺乏維他命B6,應該每日補充。不過,維他命D 的量就不需要增加了,因為額外攝食會使嬰兒的血鈣過多。

吃素的人

長期吃素的人由於不吃動物類食品,容易缺乏維他命D 、維他命B12。

老年人

老年人腸胃的吸收不比年輕人好,加上許多營養素容易流失,又有偏食的習慣,因此有必要每天補充一顆綜合維他命。

兒童及發育中的青少年

由於成長發育期需要的營養素比任何時期多,而維他命D對於骨骼的發育及成長有很大的關係,所以需要多補充。

經常做激烈運動

維他命E、B 群對你而言猶如卡通影片中大力水手要吃的菠菜。能使你動作機敏、爆發力強、精力十足。

正在減肥的人

運動20分鐘過後,脂肪會被利用作為能量,而幫助脂肪代謝的便是維他命B2

經常口腔發炎

嘴唇和口中黏膜的發炎可以藉由補充有「抗口腔炎維他命」別稱的維他命B2

容易抽筋或肌肉痙攣

身體所吸收的當中有40%被利用於保持肌肉或心臟的正常收縮,運動員每天必須攝取300mg。

容易神經緊張

對抗壓力的臨戰態勢之前,一定要補充維他命C以及維他命B群,以及鈣、鎂

外務推銷員

奔波於炎熱的大太陽下,水溶性維他命C會隨著汗液從體內大量的流失,維他命B1能促進分解肌肉中所積存的乳酸等疲勞物質的機能。

肩膀酸痛

維他命E質是救星。

面皰、小膿皰

要補充維他命B2、維他命B6

醒酒

維他命B1將是你最好的幫手。

 

 

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人生的十樂與十得

 

十樂

 

      (一)「知足樂」名也不貪,利也不貪,適淺寡欲,知足勝過長生藥。

(二)「天倫樂」→賞心於夫妻、父子、手足、同學之情中,則飄飄欲仙也。

(三)「運動樂」→牢記“生命在於運動”,動則長壽。

(四)「助人樂」→多想別人,少想自己,把幫助別人當做最大的快樂。

(五)「忘年樂」→人雖老,忘年之交不可少,要不拘年歲行輩而多與青少年交朋友甚至和幼兒騎竹馬,返老還童,分享少年之樂。

(六)「忍讓樂」→忍一時風平浪靜,讓一步海闊天空。在不觸犯原則的小事上,忍讓可貴,吃虧是福。

(七)「寬容樂」→寬乃寬心,容乃容人、容事。嚴於律自,寬以待人,豁達樂觀,心情舒暢。

(八)「讀書樂」→知識是人的精神糧食,活到老、學到老,是人類至高無尚的追求,也是生命快樂的需要。

(九)「想像樂」→對往事的回憶和對美好未來的憧憬。回憶年少時的順心如意,可使人沉浸在快樂幸福之中,勾畫未來幸福生活的美景,可增加對生活的信心。

(十)「平靜樂」→靜乃安靜、清靜、文靜、心靜,靜則天地寬,情緒穩。在平時生活中,任爾東西南北風,我乃穩坐釣魚船。

 

                    十得                              

 

(1)『看得遠』←凡事眼光要看遠一點,看不慣的事隨著時間的推移慢慢地適應.

(2)『想得開』←一切事情都要想得開,不要為一點小事而傷神勞心.

(3)『吃得好』←平時要注意營養,不斷地調劑營養成份,盡量使營養能夠合理滿足身體需要.

(4)『睡得香』←睡眠充足,保證每天睡足9-10小時,中午一小睡.

(5)『走得慢』←每天徒步走半個小時,生活節奏放慢一些.

(6)『勞得當』←每天堅持搞點輕微家務,不要勉強參加激烈活動.

         (7)『練得勤』←要經常鍛鍊身體

(8)『遊得廣』←經常出去旅遊觀光,欣賞祖國風光,陶冶情操.

(9)『生得樂』←生活要快樂、瀟灑,盡量消除煩惱.

(10)『活得久』←有目標,生活才會有奔頭.爭取活到人類的本來壽命,至少要活到一百歲!   

 

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防癌四妙招

一、擦背防癌


日本東京大學水野教授指出:「用毛巾擦背可以預防患癌」。他說:在人的皮下存在看一種奇特的組織細胞,平時「靜息」不動,好像在養精蓄銳,當毛巾尤其是乾毛巾摩擦皮膚時,這些「沉睡」的細胞受到刺激就會活動起來,並進入血液循環,發展成具有吞噬異物能力的網狀細胞,在體內「巡視」過程中一旦發現有癌細胞出現,便加以無情地圍殲。所以,用乾毛巾,乾布或乾手摩擦背部和身體各部位的皮膚,是一種簡便的延年益壽,防癌健身法。

二、捐血可防癌


據一篇研究報告指出,男人捐血可防止癌症。這項輸血科研成果指出,鐵質是人體不可缺少的營養之一,但如果男性體內的鐵質含量超出正常值百分之十,就不是好現象,由此罹患癌症的機率會提高。至於女性,由於在月經期間的流血現象,常會損失大量鐵質,因此在研究中,未發現鐵質含量與婦女罹患癌症的機會有特別關係。由於排除過多鐵質的惟一辦法是流血,因此,專家鼓勵體內鐵質含量過高的男士多捐血,不但可防止癌症,而且將有助身心健康。另據芬蘭科學家的一項最新研究証實,適量捐血對部分成年人,竟有意想不到的預防心臟病之效。專家所對此解釋說,人體血液中含鐵過高會明顯增加患臟病的危險。

三、咀嚼防癌


美國醫學界人士發現,咀嚼對致癌物有解毒作用。研究人員曾將人分泌出來的唾液,加到致癌物中,竟使致癌物完全喪失致癌能力。


另外,咀嚼還有助防止癡呆症。同時,研究人員還發現,每日咀口香糖十五到二十分鐘有助於美容,連續咀嚼幾星期,還能使顏面的皺紋減少,肥胖的下巴逐漸消失。

四、大笑防癌


日本醫學家通過研究,據稱開發出一種「笑療法」


如果笑口常開,就可以刺激交感神經,解除全身肌肉的緊張,血壓與糖值的穩定自不待言,而且可以促進血液流入胃腸。因此,笑口常開有益於高血壓,糖尿病生便秘的治療。同時,笑口常開還有助於預防癌症。這是因為,精神緊張會刺激交感神經並降低免疫力。免疫力的作用在於,當異物入體內時將它排出去。 

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釋放壓力》

 

許多人都曾經感受到生活、工作,甚至人際關係的壓力,壓力處理得宜,會變成一種動力,產生生命的活力。可是,如果這個壓力持續存在,沒有辦法得到紓解,壓力如果一直持續增加,會使得腎上腺、荷爾蒙出現很大的問題,引發免疫系統方面的疾病,問題就非常嚴重了。大部分的憂鬱症都是有很大的壓力突然來到,沒有辦法轉化。壓力來自於遇到很多的困難,所以我們要學習把困難改變。跟壓力關係最大的是癌症,得癌症前六個月,幾乎都有重大的壓力事件發生。當你感到壓力來臨的時候,要學會放鬆。  

 

【 釋放壓力六大法--呼吸】

 

「呼吸」可以影響腦波的頻率,腦波的頻率可以影響心跳的速度,心跳的速度又可以影響肌肉鬆緊度。也就是說,當你轉換呼吸方式的時候,肌肉和情緒緊緊繃的狀態都會獲得改變,這種 方式也治療過口吃的病人。你也可以自己練習搓動雙手,眼睛累了,用這個 方法很有效,可以幫助整個人的氣血變成迴圈的回流,體力和精力可以很快的充滿。

 

【 釋放壓力六大法--運動】

 

第二個有效紓解壓力的方法就是「運動」,讓你整個人震動或舞動,很快就可以提振精神,最好有個規律性的運動,因為運動是紓解壓力最好的方法。另外,每天赤腳在草地上走,就可以釋放壓力,前提是有沒有把它當作生活中規律的一環。

 

【 釋放壓力六大法--睡眠】

 

第三就是「睡眠」,睡眠是非常好的 方 法。但是,現代人普遍睡不好覺。臺灣醫師協會統計,臺灣每天靠安眠藥入睡的有500萬人,睡覺是一門大學問,千萬記住,晚上睡覺不要把手壓在胸口,會作惡夢。也不要壓在腹部,會承受很大的壓力,最好的方法就是放在兩旁,手心朝上。睡眠品質越好,壓力釋放的速度越快。可是不要等全身非常累了再去睡,很容易睡不著;很累還睡不好,表示肝已經嚴重受損。 

 

【 釋放壓力六大法-休息】

 

第四就是「休息」,休息和睡眠不同,休息是脫離原來的工作,轉換一個場景。舉例,吃飯的時候不要在原來的辦公桌吃。儘量帶便當或公司準備,不要到外面吃,浪費時間,而且外面很多都是癌症食品。儘量帶便當,比較節省時間,照我排毒餐程式來吃,吃完之後,留15分鐘來做和上班無關的事。 剩下來的時間做腹式呼吸,透過呼吸來放鬆。

 

【 釋放壓力六大法--飲食】

 

第五是「飲食」,不要吃高壓力的食物,有刺激性的食物都是高壓力食物,越吃這些食物,會使交感神經亢進,有時會刺激身體所有的功能處於警戒狀態。什麼是高壓力食物?可樂、汽水、咖啡、茶、酒精、香煙、乳製品、肉製品,所有的肉,尤其是經過油處理的肉是壓力最大的。什麼食物會使心情愉快?

 

聖經創世紀第1章29節:上帝說:「看哪,我將遍地上一切結種子的菜蔬,和一切樹上結有殼的果子全賜給你們做食物了。」什麼是最重要的食物,蔬菜、水果、五穀雜糧。

 

飲食個重要的東西可以減輕壓力,就是「水」。喝水可以減輕壓力,喝好水可以釋放壓力 (世界衛生組織發現,世界上80%以上的疾病都跟水源不潔有直接的關係)。

 

【 釋放壓力六大法--曬太陽】

 

第六個釋放壓力的方法是「 曬太陽」,聖經上常講到,日光有治療的功效。很多憂鬱症患者都不愛曬太陽,平常多曬太陽,身體的抗體會增加。

 

 

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 癌症發生前 -身體會出現哪些徵兆及警訊?

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國民大會:遠離乳癌養生食療  20091117 

1/5: http://www.youtube.com/watch?v=LhpngrjZtVE&feature=related
2/5: http://www.youtube.com/watch?v=jELyqU5FoPs&feature=related
3/5: http://www.youtube.com/watch?v=LIgxjYzKZHg&feature=related
4/5: http://www.youtube.com/watch?v=cecI1MOyNWY&feature=related
5/5: http://www.youtube.com/watch?v=MjOBzGi8tcM&NR=1

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【資料來源:2009/10/01 19:00 華視新聞

每天洗澡都會用到的沐浴乳,每天和皮膚親密接觸,當心會洗出病來!沐浴乳裡面有一種叫做PARABEN的成分,是用來防止沐浴乳變質的防腐劑,不過醫師在乳癌的切片中,也發現PARABEN的成分!市面上三成的沐浴乳,含有這種可能致癌的物質,如果長期使用超過十年,可能就會有危險!

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