愛心廚房 

 黑木耳中老年人的良品

黑木耳在植物分類學上,屬於木耳科、木耳屬。是一種果膠質子實體。

黑木耳營養豐富,含很高的蛋白質和維生素,鐵的含量在各種食用菌中最高,是治療貧血的良好補品。其蛋白質所含的多種氨基酸中,以賴氨酸和亮氨酸最為豐富。黑木耳能改善血液凝狀,緩和冠狀動脈粥樣硬化,預防和治療冠心病。其多糖類物質,有一定的抗腫瘤作用。中醫認為,黑木耳味甘,性平。入胃、大腸經。能治療痔瘡、血痢,崩漏等症,具有清肺益氣、滋陰養胃、補血涼血,鎮靜止痛等功效。黑木耳還具有一定的吸收能力,能清滌胃腸,幫助排出纖維,是紡織工人、礦山工人的保健食品。

木耳肉片湯


【原料】水發黑木耳150g,清湯1.25kg,g.瘦豬肉150g,綠葉菜25g,胡椒粉0.5g,熟筍片50g,醬油、精鹽、味精、澱粉各適量。

【製法】將水發黑木耳洗淨,瀝乾,瘦肉切片放入碗中,加精鹽0.5g、乾澱粉拌勻漿好。湯鍋置大火上,倒入清湯,放入黑木耳、筍片燒沸,加精鹽,下綠葉菜、肉片汆熟,湯沸時撇去浮末,加醬油,出鍋後灑上胡椒粉即成。

【功效】滋陰潤燥、強壯身體。適用於陰虛津枯、消渴羸瘦、燥咳痰少、肌膚乾

黑木耳炒鳳梨

【原料】水發黑木耳100g切絲,0.25個鳳梨切絲,薑絲若干。

【製法】先炒薑絲,放入黑木耳絲炒熟,倒入鳳梨絲炒30秒,加精鹽,起鍋即成。

【功效】健胃整腸、強化心血管、增強免疫力。

木耳當歸湯

 【原料】黑木耳10g,當歸、白芍、黃耆、甘草、陳皮、桂圓肉等3_4g。

【製法】上述各料洗淨後加水蒸。

【功效】補血和血、消癥化結。適用於子宮頸癌、陰道癌。

    青椒木耳

【原料】黑木耳、青椒、白糖、醋、味精、精鹽各適量。

【製法】黑木耳以水泡發,去蒂、去雜,切絲。

黑木耳絲入沸水燙,撈起瀝去水分;青椒洗淨,切絲入沸水川燙片刻,撈出。黑木耳絲、青椒絲分別以米醋浸漬15分鐘後,濾去米醋,加入味精、精鹽、白糖,調味適宜後,將黑木耳絲與青椒絲裝入同一盆

內。

【功效】防止腦血管意外,補充鐵質和維生素c。可延緩衰老,治療缺鐵性貧血。

木耳紅棗高湯

【原料】黑木耳10g,紅棗若干,枸杞若干。

【製法】黑木耳洗淨,紅棗若干、枸杞若干,加一大鍋水,待水滾後,轉小火煮6_8小時。分成幾份,裝入小杯冷凍,分次使用。

仙耳強身晶

【原料】 黑木耳、銀耳、白糖、蜂蜜各適量。

【製法】黑木耳、銀耳水煎,取濾液濃縮。濃縮液加白糖、蜂蜜,製成晶狀。

【功效】防止動脈粥樣硬化。適用於冠心病、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等病症。

   紅棗木耳湯

【原料】黑木耳15g,紅棗15個,冰糖適量。

【製法】木耳水發、洗淨。紅棗溫水泡發洗淨。木耳、紅棗放入小碗,並加冰糖適量,置蒸鍋中蒸1小時。

【功效】止血、補血。適用於貧血患者。

    木耳粥

【原料】黑木耳5_10g,粳米100g,大棗3_5個,冰糖適量。

【製法】先將黑木耳泡發、洗淨。將粳米、大棗煮沸後,加入黑木耳、冰糖適量,同煮為粥。

【功效】潤肺生津,滋陰養胃,益氣止血、補腦強心。凡中老年人體質衰弱,虛勞咳嗽,痰中帶血,肺癆病陰虛內熱,以及慢性便血,痔瘡出血等人均可食用。

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