炒米粉

材料:蝦米,香菇,洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔,蠔油 作法:

1.油兩大匙,把蝦米炒香,再依序加入香菇,洋蔥,拌炒後加入高麗菜紅蘿蔔絲少許。             

2.加入半碗蠔油,三或四匙糖,3/4碗水,炒後待滾兩分鐘。             

3.加入一把泡好之米粉,以小火拌勻即可。        

 

義大利麵

材料: 1.洋蔥半顆,蒜末少許

2.絞肉(牛肉豬肉都可以,豬肉有腥味,用酒蒜醃一下)

3.冷凍蔬菜(不要選體積太大的,不好熟,放在麵裡面也怪怪的)

4.義大利醬(口味很多在Kroger右邊第三排,常on sale,隨便買都一樣,玻璃瓶的比 較稀,鐵灌的濃一點)

5.義大利麵(有各種形狀的,我喜歡螺旋狀的pasta,在kroger都跟義大利醬放一起)

作法: 鍋熱油熱,放洋蔥蒜爆香,再放絞肉下去一起炒(也可以將磨菇切片放入),肉色便白 加入義大利醬和冷凍蔬菜拌炒,加水把pasta放進去一起滾(火要關小一點),大概十 分鐘就好了。簡單吧!

備註: 1.如果你是買義大利麵條,那麼另外用水煮熟後再將醬淋上。

2.pasta另外先煮過再加進去,比較不會把醬都吸乾了都還沒熟。

3.其實可以先把醬煮好淋到麵上,但是如果你把pasta加進去一起煮,會更入味比較好 吃。

4.忙的時候,可以煮一大鍋醬起來放,只要煮麵就可以吃了,如果你的麵是加進去一起 煮的,不要放太久,一直微波,麵會變軟不Q,就不好吃了!  

 

 台灣口味烏龍麵

材料:

1.烏龍麵 由於我們只需要麵條,所以買最便宜的就可以了,韓國超市都會特價三包0.99元。如果 手邊沒有烏龍麵,拿普通麵條也行。

2.油蔥酥 這在大華買的到,平時煮麵煮湯都可以加,非常方便又好吃,最重要的是下次告訴你們 用他來做肉燥簡直迅速又棒極了。

3.香菇 香菇好壞差很多,別省錢買太差的,這樣一點都不香,用來煮香菇雞湯時也不好喝了。

4.肉絲 我都買里肌肉回來切,當然你也可以用現成的肉片。

5.茼蒿 大華有在賣,放茼蒿非常對味。

作法: 1.香菇泡軟後切絲。

2.將肉用酒及太白粉醃一下,這樣煮起來比較嫩。

3.鍋熱油熱,將香菇絲放進炒香,加一點點醬油,倒進油蔥酥(放多一些沒關係很 香),再加入肉絲略炒後即加水(這是湯麵)煮到滾,放入烏龍麵,最後再放入茼蒿, 加鹽即可。                 

肉燥

作法:1.油少許加入絞肉略炒。            

  2.加入醬油,冰糖,蔥酥拌炒。以小火慢燉致滾兩分鐘,讓絞肉入味。            

 3.加入少許的水,小火滾15分鐘。        

   4記得炒肉之後出來的水要倒掉            

 ps: 肉燥加滷包才會香....還是加蒜末爆香....

 

牛肉麵

作法:1.牛腱兩磅切塊,番茄兩顆,紅蘿蔔少許,洋蔥兩中顆,蔥薑蒜,醬油兩匙,米酒一匙,香料包。            

 2.混合待滾之後,改小火慢燉。           

 3.一個半小時後加入辣豆瓣醬及辣椒醬。           

 4.再繼續慢燉至牛筋爛熟為止(約40分鐘)。  

 

 蒸蛋 

作法:1.四個蛋+一點鹽+醬油+酒一點+蔥油酥+兩杯水/打一打!     

2.外鍋墊鍋加水半杯. ok     

3.蔥油酥中國店有賣一定要加,可以抵絞肉ㄛ.    

4.加酒呢是去蛋腥味..     

5.沒有油煙,15mins就跳起來了!  

 炒素菜:

做法:1.芹菜三根切成條狀, 紅羅蔔一根切條狀,豆乾三塊切條狀.        (切要費一點時間,但一餐不用切太多根)    

  2.到油一起炒,加點水讓紅羅蔔燜爛.     

3.加鹽,加糖,最後再家醬油起色,15mins..         

 -紅羅蔔和芹菜是美國便宜青菜,吃起來又健康喔!- 

壽司 

1. 紫菜, 白醋, 白糖, 小竹簾, 肉鬆, 或甜醃黃羅蔔(日本人放在飯盒那種). ~在韓國店就都可以買齊全, 紫菜也會標示是做壽司的!~

2. 煮1杯半的米,2 杯水, 等電鍋跳起,趁熱加 1/3 碗的醋, 和 2 匙糖拌勻.

3. 等飯涼後, 竹簾上舖紫菜一片, 把飯舖在上面, 再撒肉鬆, 或切一條醃黃羅蔔一起捲起.

4. 最後用刀切一個一個的. ok! ~有些直接包小黃瓜一細條或黃羅蔔最簡單, 再調個Wasabi 加醬油沾著吃, 嗆的過癮~  

榨醬麵:

serving size: 我只知道煮出來一大鍋, 我一個小女子可以吃一個星期! 麵 我都是用味全中寬的, 煮的比較快

a)洋蔥 中size一顆, 切成小小一塊一塊的

b) 絞肉 我都是用豬或 Turkey 肉, 差不多 1 - 1.5 磅

c) 豆瓣醬 一小罐天府四川牌的 (放心, 是MIT的喔!)

d) 甜麵醬 也是一小罐天府四川牌的 (都用四川牌的比例就比較正確)

e) 水 到時後用四川牌的空罐量就好了 以下的材料可按自己的喜好增減:

f) 小黃瓜 一半到一條, 切絲 (小秘絕: 用 grater 硝, 省時又省力)

g) 紅蘿蔔 大概要兩小條或一大條, 也切絲

h) 白蘿蔔 一小截, 也切絲

i) 要功夫一點的話: 加切絲的豆腐干

j) 再更功夫一點的話: 加切塊的蕃茄 (一棵) 做法:

1. 在一個深鍋裡把 c) and d) 加進去, 在加大約 3/4 罐的水, 攪拌 & 加熱到滾

2. 在等加熱的同時, 起另一個炒菜鍋, 用 a) 爆香, 然後把 b) 炒熟. (要把炒出來的fat倒掉喔!)

3. 把肉和其他切絲的東東全加到已經滾的醬裡. 攪拌均勻然後加一小匙尖尖的白糖, 用 小火悶30分就可以吃了!

4. 假如覺得對你的口味有點鹹, 就加一點點水, 不要太多喔! 會變得太稀不好吃...  

 

滷白菜

準備工作: 香菇5朵 蝦米 分開泡水 白菜約6片 洗淨 切段 香菇待軟了切絲

作法: 加點油…先加入香菇爆香 然後加蝦米 炒炒之後加入白菜 加1 1/2 杯水 一點醬油一點鹽 悶5分鐘 勾芡 即完成  

 

玉米濃湯

綠巨人玉米醬1瓶 + 水(綠巨人玉米醬的罐子約1 1/2瓶) + 綠巨人玉米粒半瓶一起滾 加入一些切丁的ham + 一些butter + 一點糖和鹽 最後加入1 or 2 顆蛋 在煮一下 關火 即完成 

 

烤白菜

材料: 烤盤一個 (有點深度且可放入烤箱中的容器即可) 白菜 4-5 片 蒜末 麵粉 少許 水 少許 起司絲 (烤Pizza專用的) 小蝦米 少許

作法: 1.將油及少許鹽倒入鍋中,並加入蒜末爆香        

  2.加入小蝦米拌炒數下       

 3.將白菜切成數小段,倒入鍋中炒數下, 然後加水燜煮到白菜變軟         

4.將麵粉 + 水 調成麵粉水後倒入鍋中拌炒數下(待白菜呈現黏稠狀)後熄火        

 5.將煮好的白菜倒入烤盤中, 並在上面撒上一些起司絲       

 6.放入烤箱中,大約烤5-6分,待表面的起司絲溶化並呈現少許焦黃即可食用  

紅燒肋排

洋蔥切半後每邊再分4等份 加點油炒洋蔥直到半透明 加入約4根肋排 (通常有兩種: 長的跟短的…這裡用的是長的) 倒1杯酒 + 半杯醬油 + 水 直到蓋住肋骨 開始悶… 直到水剩約一杯就可以了     

 

 ( 涼拌花枝 )

●材料: (10人份) 花枝1條約重12兩、紫色高麗菜少許、小黃瓜片適量、 紅蘿蔔片適量。 ●作法: (涼拌)

1. 花枝洗淨,直切成5等份。取兩側當翅膀部份,以花枝內側間隔1公分直切深(勿斷), 再橫切5公分斜片。取中間3片,以斜刀交叉切花再橫切5公分協片備用。

2. 水燒開後將花枝川燙,見肉色轉白即可撈出瀝乾。

3. 將燙好之花枝排盤成鳳的形狀,再用紫色高麗菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片裝飾。

4. 食用時沾芥末醬或美乃滋即可。 ●備注: 排盤可依自己喜好做變化。

   ( 涼拌花枝 )

 

●材料: (10人份) 花枝1條約重12兩、紫色高麗菜少許、小黃瓜片適量、 紅蘿蔔片適量。

●作法: (涼拌) 1. 花枝洗淨,直切成5等份。取兩側當翅膀部份,以花枝內側間隔1公分直切深(勿斷), 再橫切5公分斜片。取中間3片,以斜刀交叉切花再橫切5公分協片備用。

2. 水燒開後將花枝川燙,見肉色轉白即可撈出瀝乾。

3. 將燙好之花枝排盤成鳳的形狀,再用紫色高麗菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片裝飾。

4. 食用時沾芥末醬或美乃滋即可。 ●備注: 排盤可依自己喜好做變化。
 

         

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